葡京国际app网站:标准化的套餐菜单与地方炒菜仍将长期共存

艾媒咨询发布的《2022-2023年中国预制蔬菜产业发展趋势及商业布局分析报告》显示，2021年中国预制蔬菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计未来中国预制蔬菜市场仍将保持较高水平。到2026年，装配式蔬菜增速将达到1072亿元。

在巨大的市场前景下，预制蔬菜产业越来越受到人们的关注。

根据天研茶的数据，目前国内与预制件相关的企业超过6.6万家。其中，2022年新登记注册企业1020多家，上半年新登记企业同比增长42.7%。

“b端预制餐的兴起是大势所趋。”潘和林认为，b端预制菜可以降低餐饮经营门槛和成本，省去了准备和调味环节，店铺只需要下厨即可。

另一方面，受近年来疫情的影响葡京国际app网站，预制菜的发展减少了餐饮企业因外卖暂停而造成的损失，为餐饮行业提供了一种新的盈利模式。

然而，要想完全取代厨师的炒菜并不是一件容易的事。

潘鹤林指出，未来十年，特色定制餐饮与大规模预制餐饮应该共存，标准化的套餐菜单与地方炒菜仍将长期共存。

做好菜肴的食品安全任重而道远

预制菜品的食材是否新鲜，食物的质量和安全是否有保证?这是消费者关心的问题。

国世快报在采访中发现，一些预先做好的保质期为3天的菜肴，外包装上写着保质期，里面的子包装保质期为12个月，这显然是“一瓶不同的酒混在一起”。